Laksa Nangka Muda

3 bawang bombay
5 siung bawang putih
2 jempol jahe
1 batang seledri (tanpa daun)
2 Sdm minyak biji anggur
3 batang serai
1/2 sdt bubuk kunyit
1 sdt bubuk ketumbar
1 sdt jinten bubuk
1 sdt bubuk paprika
4 cangkir kaldu sayuran rendah sodium
1 Sdm tamari rendah garam
1 Sdm pasta asam jawa
2 sdt gula kelapa
1 1/2 cangkir So Good Oat Unsweetened
1/4 cangkir santan encer
250 gr nangka muda matang (cukup direbus sampai empuk atau gunakan nangka muda kalengan)
200 gr mi ramen beras (masak sesuai petunjuk kemasan)

Taburan:

1. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan batang seledri ke dalam pengolah makanan dan haluskan hingga menjadi pasta.

2. Tuang minyak biji anggur ke dalam panci dan gunakan api sedang.

3. Masukkan pasta ke minyak dan masak selama 2-4 menit, lalu tambahkan serai dan masak kembali selama 2 menit.

4. Campurkan kunyit, ketumbar, jinten, dan bubuk paprika, lalu masak kembali selama 2 menit.

5. Tambahkan kaldu sayuran, tamari, dan garam, lalu masak dengan api kecil selama 10-12 menit.

6. Tambahkan nangka muda dan masak kembali selama 5 menit.

7. Tambahkan santan encer dan So Good Oat Unsweetened, lalu masak selama 3 menit.

8. Sajikan dengan mi ramen beras yang sudah matang, jamur kukus, daun ketumbar segar, bokchoy kukus, dan daun bawang.

Informasi gizi