鳳梨黃金咖哩
- 準備時間 30 mins
- 份量 6-8
食材
- 中等大小的洋蔥2隻
- 蒜頭5瓣
- 薑2小塊
- 葡萄籽油2湯匙
- 小茴香粉1茶匙
- 咖哩粉2湯匙
- 鹽1/2茶匙
- 黑椒1/4茶匙
- 低鈉蔬菜高湯1塊
- 水1/4杯
- 鳳梨1小隻
- 切碎西洋芹1/2杯
- 甜椒3隻
- 花椰菜1隻
- 豆腐300克
- 低脂椰漿1/4杯
- So Good無糖燕麥奶1杯
- 香菜（配料）
作法
- 將洋蔥、蒜、西洋芹、薑放進食物加工器或攪拌機裡攪拌混合，直到攪成糊狀。
- 把葡萄籽油加到鍋中預熱，然後加入糊料，翻炒成半透明。
- 加入小茴香粉和咖哩粉，拌勻後煮1-2分鐘
- 加入1/4杯水、鹽、鳳梨塊、花椰菜、甜椒、蔬菜清湯，拌勻後蓋上以中低火煮7分鐘。 加入椰漿、So Good無糖燕麥奶、炸豆腐。
- 慢煮5-10分鐘或直到花椰菜質感變得柔軟。
- 灑上香菜，配上白飯或其他主食。
營養資訊
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Per Serve
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熱量 (kJ)1100
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卡路里 (Cal)261
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蛋白質 (g)15
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脂肪 (g)12
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飽和脂肪 (g)2
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碳水化合物 (g)19
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糖 (g)16
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膳食纖維 (g)9.7
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鈉 (mg)416
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鉀 (mg)884
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鈣 (mg)340
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鐵 (mg)3.7
