純素薑餅壓模餅乾

香料薑餅餅乾充滿節慶氣息,最適合大大小小的節日慶祝活動!

  • 準備時間 10 mins
  • 準備時間 10 mins
  • 份量 12

食材

  • Weet-Bix™ 4塊(壓碎成極小顆粒)
  • 全麥麵粉 1¼杯,額外加上擀麵用的麵粉(163克)
  • 泡打粉 1½茶匙
  • 綜合香料 2½茶匙
  • 鹽 ¼茶匙
  • 人造奶油或非乳製品奶油抹醬 125克
  • 細砂糖 ⅓杯(70克)
  • 黑糖蜜 ⅓杯(120克)
  • 香草精 1茶匙

裝飾(可不用)

  • 厚糖霜(擠花用)
  • 果乾、無鹽堅果碎、種子、糖珠、銀色糖球

作法

  1. 在攪拌盆中加入所有乾性材料(包括Weet-Bix和鹽),攪拌均勻。
  2. 將人造奶油和糖放入另一個大攪拌盆中,用個結實的湯匙攪打至滑順。 加入黑糖蜜和香草精,攪拌均勻。
  3. 將乾性材料加入人造奶油糊中,翻拌至麵粉完全融入麵糊中。 將麵團桿成圓餅狀並用保鮮膜包好。 冷藏至少3小時或隔夜。
  4. 烘烤前,將烤箱預熱至180°C (355°F)。 在烤盤上鋪烘焙紙。
  5. 準備另一張烘焙紙並灑上份量外的麵粉,將一半份量的麵糰擀成0.5公分厚。 壓出餅乾形狀,並將壓出的餅乾麵團移到準備好的烤盤上。
  6. 烤8到10分鐘。 在烤盤上放涼2分鐘,然後移到架上,徹底冷卻後再進行裝飾。
  7. 用剩餘麵團重複擀麵團和壓出餅乾形狀的步驟。 將剩餘麵團輕壓成圓餅狀,放入冰箱冷卻,再依食譜說明擀平。 約可製作50片小餅乾。

Tips

  • 先用食物調理機把Weet-Bix打碎再加入麵粉,可做出非常滑順的麵團。
  • 如果要自製綜合香料,混合1茶匙肉桂粉、1茶匙薑粉、¼茶匙多香果粉和¼茶匙丁香粉即可。
  • 擀麵團時,將一個烤盤放在冷凍庫中,並將壓好的餅乾麵團連同底下烘焙紙一起放到冷凍庫的烤盤上,冷凍2分鐘。 麵團冷卻後再分離多餘麵團、將餅乾麵團移至烘烤用烤盤,這樣會比較容易。

營養資訊

  • Per Serve
  • 熱量 (kJ)
    749
  • (Cal)
    179
  • 蛋白質 (g)
    2
  • 脂肪 (g)
    7
  • 飽和脂肪 (g)
    2
  • 碳水化合物 (g)
    27
  • 糖 (g)
    12
  • 膳食纖維 (g)
    1.2
  • 鈉 (mg)
    169
  • 鉀 (mg)
    101
  • 鈣 (mg)
    8
  • 鐵 (mg)
    0.7