烤茄子

  • 準備時間 25 mins
  • 份量 4

食材

  • 4 個中等大小的茄子 3 大匙鷹嘴豆粉
  • ¼ 量杯 So Good 無糖杏仁奶
  • 50 公克嫩豆腐
  • 1 小匙亞麻籽
  • 1 小匙營養酵母
  • 少許黑鹽
  • 少許鹽
  • 芥花油(用於烹飪)

作法

  1. 將茄子四面烤軟。
  2. 讓茄子冷卻,然後剝去茄子皮。
  3. 壓平茄子。
  4. 將 So Good 無糖杏仁奶、鷹嘴豆粉、嫩豆腐、亞麻籽、營養酵母與鹽放入攪拌機中,攪拌至順滑。
  5. 讓糊狀物靜置 5 分鐘,使其變稠。
  6. 預熱平底鍋,在鍋中噴一些芥花油。
  7. 將茄子的兩面浸入糊狀物中,然後在鍋中煎至金黃色。
  8. 翻面並重複,直至煎好所有茄子。

Tips

  • 搭配蒜香飯、切丁蕃茄與蕃茄醬。

營養資訊

  • Per Serve
  • 熱量 (kJ)
    540
  • (Cal)
    129
  • 蛋白質 (g)
    6
  • 脂肪 (g)
    3
  • 飽和脂肪 (g)
    0.2
  • 碳水化合物 (g)
    13
  • 糖 (g)
    11
  • Prebiotic Fibre (g)
    10.8
  • 鈉 (mg)
    66
  • 鉀 (mg)
    748
  • 鈣 (mg)
    121
  • 鐵 (mg)
    1.2