ผัดไทยมังสวิรัติ
อาหารคุณภาพระดับภัตตาคารที่หอมกรุ่นด้วยเครื่องปรุงและเครื่องเทศไทยที่สดใหม่ มีไฟเบอร์และธาตุเหล็กสูงและเปี่ยมด้วยรสชาติ เป็นสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโอกาส
- เวลาเตรียมการ 20 mins
- เวลาทำอาหาร 25 mins
- เสิร์ฟ 4
ส่วนผสม
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก 200 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ ปอกเปลือกและสับ
- พริกขี้หนู 2 เม็ด เอาเมล็ดออกและสับ (ถ้าชอบ)
- รากผักชี 3 ราก หั่นหยาบ
- น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง ตีเล็กน้อย
- หอมแดง 1 หัว ซอยละเอียด
- น้ำมะขามเข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- เต้าหู้ 125 กรัม หั่นเป็นชิ้นลูกเต๋าขนาด 2 ซม.
- ถั่วลิสงชนิดไม่ใส่เกลือคั่วและสับ ¼ ถ้วยตวง
- ถั่วงอก 3 ถ้วยตวง
- ต้นหอมหั่นฝอย 6 ต้น
- ซอสถั่วเหลืองชนิดลดปริมาณเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาเลบานอน 1 ลูก หั่นเป็นแท่ง
- ใบผักชี ทั้งใบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบสะระแหน่ ทั้งใบ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นเสี้ยวสำหรับจัดเสิร์ฟ
วิธี
- แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดในชามทนความร้อนขนาดใหญ่ แช่จนนุ่มแล้วตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
- ใช้ครกและสากหรือเครื่องผสมอาหารขนาดเล็ก บดกระเทียม พริก และผักชีเข้าด้วยกันให้เป็นเครื่องแกงข้น
- อุ่นน้ำมัน 2 ช้อนชาในกระทะขนาดใหญ่ เทไข่ลงในกระทะและทอดด้วยไฟร้อนปานกลาง จนเกือบจะสุกและแข็ง นำไข่เจียวออกจากกระทะ ม้วนให้แน่นแล้วฝานเป็นแว่นบาง ๆ ทอดเต้าหู้ในกระทะจนสุกเล็กน้อยที่ละน้อย ๆ แล้วตักพักไว้
- ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ผัดหอมแดงจนนิ่มแต่ไม่เปลี่ยนสี ใส่เครื่องแกง น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว และเต้าหู้ ผัด 2 นาทีหรือจนกลิ่นหอม
- ใส่ถั่วครึ่งหนึ่ง ถั่วงอก และต้นหอมลงไป ผัดจนถั่วงอกสลด
- ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ซอสถั่วเหลือง และน้ำมะนาว ผัดจนร้อน ยกลงจากเตา โรยหน้าผัดไทยด้วยไข่เจียว แตงกวา ผักชี สะระแหน่ ถั่วที่เหลือ ถั่วงอก และต้นหอม เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นเสี้ยว
ข้อมูลโภชนาการ
-
Per Serve
-
พลังงาน (kJ)1600
-
แคลอรี่ (Cal)383
-
โปรตีน (g)15
-
ไขมัน (g)12
-
ไขมันอิ่มตัว (g)2.0
-
คาร์โบไฮเดรต (g)50
-
น้ำตาล (g)12
-
เส้นใยอาหาร (g)6.4
-
โซเดียม (mg)413
-
โพแทสเซียม (mg)430
-
แคลเซียม (mg)182
-
ธาตุเหล็ก (mg)3.8