Pineapple Golden Curry
- Préparation 30 mins
- Portions 6-8
Ingrédients
- 2 oignons moyens
- 5 gousses d’ail
- 2 pouces de gingembre
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1 bouillon de légumes réduit en sodium
- 1/4 tasse eau
- 1 petit ananas
- 1/2 tasse de céleri haché
- 3 petits poivrons
- 1 chou-fleur entier
- 300 g de tofu
- 1/4 tasse de lait de coco léger
- 1 tasse de lait d’avoine So Good non sucré
- coriandre (garniture)
Méthode
1. Dans un robot culinaire ou un mixeur, mélangez l’oignon, l’ail, le céleri et le gingembre jusqu’à ce que vous ayez une pâte.
2. Dans une casserole, préchauffer l’huile de pépins de raisin puis ajouter la pâte et faire sauter jusqu’à ce qu’elle soit légèrement translucide.
3. Ajouter le cumin et la poudre de curry et bien mélanger, cuire pendant 1-2 minutes.
4. Ajouter 1/4 de tasse d’eau, le sel, l’ananas haché, le chou-fleur, le poivron et le bouillon de légumes, bien mélanger, puis couvrir et cuire à feu moyen pendant 7 minutes. Ajouter le lait de coco, le lait d’avoine So Good non sucré, et le tofu frit à l’air.
5. Laisser mijoter pendant 5-10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit beau et tendre.
6. Garnir de coriandre et servir avec du riz ou des glucides de votre choix.
Nutrition
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Per Serve
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Énergie (kJ)1100
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(Cal)261
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Protéines (g)15
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Lipides (g)12
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Acides gras saturés (g)2
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Glucides (g)19
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Sucres (g)16
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Fibres alimentaires (g)9.7
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Sodium (mg)416
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Potassium (mg)884
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Calcium (mg)340
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Fer (mg)3.7
