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재료
- 중간 크기 양파 2개
- 마늘 5쪽
- 엄지 손가락 크기의 생강 2조각
- 포도씨유 2큰술
- 쿠민 가루 1작은술
- 카레 가루 2큰술
- 소금 1/2작은술
- 후추 1/4작은술
- 저염 야채 육수 1
- 물 1/4컵
- 작은 파인애플 1개
- 잘게 썬 셀러리 1/2컵
- 작은 크기의 피망 3개
- 컬리플라워 1개
- 두부 300g
- 저지방 코코넛 밀크 1/4컵
- 쏘굿 무가당 오트 1컵
- 고수 (고명으로)
방법
- 푸드프로세서나 블렌더를 이용해서 양파, 마늘, 셀러리와 생강을 곱게 갈아줍니다.
- 냄비에 포도씨유를 넣고 가열되면 갈아 둔 재료를 넣은 후 반투명 상태가 될 때까지 살짝 볶아줍니다.
- 쿠민과 카레 가루를 넣고 잘 섞어 준 후에, 1-2분간 더 조리해 줍니다.
- 물 1/4컵, 소금, 잘게 썬 파인애플, 컬리플라워, 피망 및 야채 육수를 넣고 잘 섞어 준 후에, 냄비 뚜껑을 덮은 후에 중약불에서 7분간 조리해 줍니다. 코코넛 밀크, 쏘 굿 무가당 귀리 밀크 및 에어프라이로 구운 두부를 첨가합니다.
- 5-10분 동안 또는 컬리플라워가 적당히 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓입니다.
- 고수를 고명으로 올린 후에, 밥이나 좋아하는 탄수화물과 함께 곁들여 먹습니다.
