純素曲奇薑餅
過時過節，香料曲奇薑餅最適合大小假日慶祝活動。
- 準備需時 10 mins
- Cook time 10 mins
- 份 12
食材成份
- Weet-Bix™4塊，壓碎成極小顆粒
- 全麥麵粉1¼杯，另加少許作揉搓用（163克）
- 泡打粉1½茶匙
- 混合香料2½茶匙
- 鹽¼茶匙
- 人造奶油或非乳製塗抹醬125g
- 細砂糖⅓杯（70克）
- 黑糖蜜⅓杯（120克）
- 雲呢拿香精1茶匙
自選裝飾
- 一層厚糖霜，擠在表面
- 乾果、壓碎無鹽果仁、種籽、彩色糖粒、銀色糖珠
餐飲做法
- 將乾身食材（加鹽Weet-Bix）放在碗中攪勻。
- 把人造奶油、糖放入另一隻碗中用湯匙攪勻。 加入黑糖蜜及雲呢拿香精攪勻。
- 將乾身食材加入人造奶油糖漿，將麵糊攪拌均勻。 把粉團搓成餅狀包好。 冷藏3小時或過夜。
- 烤焗之前，先把焗爐預熱至攝氏180 °C（華氏355 °F）。 烤盤上舖上牛油紙。
- 在另一牛油紙上輕輕灑上份量外的麵粉，將一半份量的麵團揉成0.5厘米厚。 將粉團切割出餅乾形狀，轉至準備好的牛油紙上。
- 烤焗8至10分鐘。 放在烤盤上冷卻2分鐘，然後放至架上直至完全冷卻再加上裝飾。
- 把剩餘麵團重複揉搓切割。 輕輕把碎屑壓成一塊，冷藏直至完全冷卻，再依食譜說明搓平。 製作大約50塊小餅乾。
Tips
- 製作幼滑麵團時，將Weet-Bix用攪拌機攪碎後再加上麵粉。
- 自行製作混合香料時，加入肉桂粉1茶匙、薑粉1茶匙、多香果粉¼茶匙、丁香粉¼茶匙。
- 揉搓粉團時，冰格多用一個烤盤，將餅乾麵團連同牛油紙放至冷烤盤，雪藏2分鐘。 粉團冷卻後再把碎屑分開、轉至另一烤盤準備烤焗，這樣比較容易。
營養資訊
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Per Serve
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熱量 (kJ)749
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卡路里 (Cal)179
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蛋白質 (g)2
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脂肪 (g)7
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飽和脂肪 (g)2
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碳水化合物 (g)27
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糖 (g)12
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膳食纖維 (g)1.2
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鈉質 (mg)169
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鉀質 (mg)101
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鈣質 (mg)8
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鐵質 (mg)0.7
